Ingrédients
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7 gSel
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265 gEau
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250 gFarine de seigle (T 170)
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200 gSurimi
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160 gFarine (T 55)
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25 gLevure fraîche
Mon astuce
Quelle quantité?
Quelle levure?
Préparation :
1 - Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. Ajoutez de l'eau tiède et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2 - Finir le pétrissage au rouleau sur votre plan de travail. Votre pâte doit être lisse et légèrement élastique. Formez une boule et placez la dans votre récipient. Couvrez celui-ci avec un linge humide et laissez reposer 15 minutes dans un endroit tempéré.
3 - Reprenez la pâte et divisez la en 10 ou 12 parts égales et formez des boules. Incorporez un batonnet de crabe dans chaque boule de pate. Formez des petits boudins.
4 - Laissez reposer sous le linge humide jusqu'à ce qu'elles doublent de volume (environ 60 minutes). Pratiquez des incisions et courbez légèrement les boudins. Avant enfournement, les badigeonnez d'eau.
5 - Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 230°c, durant 20 minutes environ.