Ingrédients
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88 gBeurre
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270 gFarine (T 55)
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11 mlFleur d'oranger
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40 gOrange confite
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110 gRaisins secs
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22 gSucre granulé
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5 gSel
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100 mlEau
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73 gSucre
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55 gJaune d'oeuf
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0 mlLait
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0 gFruits confits
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12 gLevure sèche
Mon astuce
Quelle quantité?
Quelle levure?
Préparation :
1 - Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs et la fleur d'oranger.
2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule pendant 2 minutes et ajoutez les morceaux d'orange confite et les raisins secs. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 60 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des petits boules, déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 2 heures à couvert. P placez les boules dans des moules à papier spécial panettone. Badigeonnez les avec de l'oeuf battu et saupoudrez de sucre en grain.
6 - Enfournez les panettones dans votre four préalablement chauffé à 180°C, laissez cuire 40 minutes.