Ingrédients
-
450 gFarine (T 55)
-
20 gGraines de sésame
-
12 gSel
-
250 gFarine complète
-
600 mlThé vert
-
100 gDattes denoyautees
-
250 gFarine de blé
-
3 gLevure sèche
Mon astuce
Quelle quantité?
Quelle levure?
Préparation :
1 - Préparez le thé vert et laissez le refroidir. Dénoyautez les dattes.
2 - Dans un récipient, mélangez les farines et le sel.
3 - Délayez la levure dans l'eau et le thé et versez le tout dans le récipient.
4 - Mélangez à la spatule pendant 2 minutes et ajoutez les dates et les graines de sésame. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
5 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 45 minutes dans un endroit tempéré.
6 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des galettes de 2 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau. Déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 45 minutes à couvert.
7 - Badigeonnez d'eau la surface des galettes, déposez les dattes restantes et saupoudrez de graînes de sésame. A l'aide d'un couteau, faites 1 entaille en forme de losange sur la surface du pain, afin de permettre à la pâte de lever correctement.
8 - Enfournez les galettes dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 20 minutes.