Ingrédients
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500 gFarine (T 55)
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20 gMélange d'épices mexicain
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60 gSemoule de maïs
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12 gSel
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140 gFarine complète
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10 mlLait
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450 mlEau
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9 gPoivron
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140 gFarine de seigle
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60 gFlocons d'avoine
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0 gBeaufort
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0 gChampignons
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0 gFarine de seigle (T 170)
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0 Oignon
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3 gLevure sèche
Mon astuce
Quelle quantité?
Quelle levure?
Préparation :
1 - Dans un récipient, mélangez les farines, la semoule de maïs et le sel.
2 - Délayez la levure dans l'eau et le lait et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule pendant 2 minutes puis ajoutez les poivrons coupés en dés et le mélange d'épices mexicain. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 60 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des petits pains longs, déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 2 heures à couvert.
6 - Enfournez les pains dans votre four préalablement chauffé à 220°C, laissez cuire 20 minutes.