1 - Dans un récipient, mélangez les farines et le sel.
2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez-les en boules puis déposez-les sur 2 plaques de cuisson et laissez reposer 40 minutes à couvert.
6 - Enfournez les boules dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 30 minutes.

1. " Très bonne recette pour qui aime le seigle. Petit goût suret caractéristique. Par contre, je le prépare à la machine programme pâte levée et le sort après la 1ère levée. Je le façonne et le mets à lever pour la deuxième fois. Cuisson au four pour moi impérative "
   
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