Ingrédients
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80 gBeaufort
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40 gChampignons
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500 gFarine (T 55)
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200 gFarine de seigle (T 170)
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12 gSel
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500 mlEau
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30 gOignon
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3 gLevure sèche
Mon astuce
Quelle quantité?
Quelle levure?
Préparation :
1 - Coupez le Beaufort en cubes et émincez les oignons et les champignons. Réservez quelques rondelles d'oignons pour la décoration.
2 - Dans un récipient, mélangez les farines et le sel.
3 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
4 - Mélangez à la spatule pendant 2 minutes et ajoutez les oignons, les champignons et les dés de Beaufort. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
5 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laisser reposer 45 minutes dans un endroit tempéré.
6 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez les boules, déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 45 minutes à couvert.
7 - A l'aide d'un couteau, faites 1 entaille en forme de croix sur la surface des pains, badigeonnez-les d'eau avec un pinceau et recouvrez-les de 4 rondelles d'oignons.
8 - Enfournez les pains dans votre four préalablement chauffé à 230°C et laissez cuire 35 minutes.