Ingrédients
-
155 gFarine (T 55)
-
210 gFarine de seigle (T 170)
-
55 gGraines de lin
-
40 gGraines de tournesol
-
14 mlHuile de colza
-
4 gLait en poudre
-
2 tbspMélasse
-
20 gPoudre de germes de blé
-
125 gYaourt nature
-
9 gSel
-
110 gFarine complète
-
180 mlEau
-
0 gFarine (T 150)
-
0 gSucre
-
0 cupFarine blanche
-
0 cupFarine de blé
-
9 gLevure sèche
Mon astuce
Quelle quantité?
Quelle levure?
Préparation :
1 - Dans un récipient, mélangez les farines, le sel, le lait en poudre, le yaourt, l'huile, la mélasse et la poudre de germe de blé.
2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule pendant 2 minutes et ajoutez les graines de lin et de tournesol. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 90 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des petits pains longs à l'aide d'un rouleau. Déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 90 minutes à couvert.
6 - Enfournez-les dans votre four préalablement chauffé à 220°C, laissez cuire 25 minutes.