Ingrédients
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2 Œuf
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8 gSel
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40 gSucre
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95 mlLait
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20 gBeurre
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10 gCannelle
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80 gFaisselle
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400 gFarine blanche
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60 gNoisettes
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25 gLevure fraîche
Mon astuce
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Préparation :
1 - Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait tiède, l'œuf, la faisselle et la levure.
2 - Mélangez à l'aide d'une spatule pendant 2 minutes et ajoutez le beurre tempéré en petits cubes. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3 - Finir le pétrissage au rouleau sur votre plan de travail. Votre pâte doit être lisse et légèrement élastique. Ajoutez les noisettes et pétrir à nouveau jusqu'à incorporation.
4 - Formez une boule et placez la dans votre récipient. Couvrez celui-ci avec un linge humide et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule et divisez-la en 10 parts égales. Façonnez celles-ci à nouveau en boules. Disposez 5 boules de chaque dans 2 moules à brioche. Laissez reposer sous le linge humide jusqu'à ce qu'ils double de volume (environ 45 minutes).
6 - Badigeonnez les brioches d'œuf battu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de cannelle. Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 170°c, durant 20 à 25 minutes environ.