1 - Dans un récipient, mélangez les farines et le sel.
2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des pains longs, déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 40 minutes à couvert.
6 - A l'aide d'un couteau, faites 6 entailles sur la surface du pain. Saupoudrez légèrement de farine à l'aide d'une passoire.
7 - Enfournez les pains dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 30 minutes.