Ingrédients
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400 gFarine (T 55)
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150 gFarine de seigle (T 170)
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12 gSel
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150 gFarine complète
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500 mlEau
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0 mlHuile de tournesol
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0 gSucre
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0 gLait en poudre
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0 gHuile
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0 gFarine de seigle
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3 gLevure sèche
Mon astuce
Quelle quantité?
Quelle levure?
Préparation :
1 - Dans un récipient, mélangez les farines et le sel.
2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 90 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez les boules, déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 75 minutes à couvert.
6 - A l'aide d'un couteau, faites 1 entaille en forme de croix sur la surface des pains pour permettre à la pâte de lever correctement.
7 - Enfournez les pains dans votre four préalablement chauffé à 220°C, laissez cuire 25 minutes.