1 - Dans un récipient, mélangez les farines et le sel.
2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient.
3 - Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.
4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 80 minutes dans un endroit tempéré.
5 - Reprenez la boule et façonnez-la en 1 pain long. Deposez le pain sur la plaque de cuisson et laissez reposer 60 minutes à couvert.
6 - A l'aide d'un couteau, faites des entailles sur la surface du pain afin de permettre à la pâte de lever correctement. Saupoudrez légèrement de farine à l'aide d'une passoire.
7 - Enfournez le pain dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 60 minutes.