1 - Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et l'huile. 2 - Délayez la levure dans l'eau et versez le tout dans le récipient. 3 - Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau. 4 - Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge. Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré. 5 - Reprenez la boule, divisez la en parts égales de 350g environ que vous laisserez reposer 10 minutes à couvert. Façonnez des triangles d'1,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau. A l'aide d'un couteau, faites 6 incisions en forme d'épis sur chaque triangle. Déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 1h à couvert. 6 - Avec un pinceau, badigeonnez d'eau vos triangles de pâte pour les humidifier. Enfournez-les dans votre four préalablement chauffé à 230°C, laissez cuire 15 minutes. 7 - A la sortie du four, badigeonnez vos fougasses d'huile d'olive.